Lo mejor de los sabores lucanos
Quien elige Matera como destino de vacaciones no puede dejar de explorar su mundo culinario, indisolublemente ligado a las tradiciones agrícolas y rurales. La piedra angular de la gastronomía de Matera es el pan, elaborado con sémola de trigo duro, sal, levadura y agua y reconocido como producto IGP.
Del mundo de la ganadería proceden los quesos y embutidos verdaderamente irresistibles, como el caciocavallo y el pecorino. Para acompañar la pasta fresca – las reinas de la mesa son los cavatelli y las orecchiette – encontramos las aceitunas negras de Maiatica, un finísimo aceite de oliva virgen extra, las legumbres y los tarallo. No puedes irte de este lugar sin haber probado los pimientos cruschi, rigurosamente secados al sol, el bacalao al estilo lucana, y de postre, los higos con miel y el típico «pach’nisch«, con mosto de uva y sémola.
En resumen, una cocina sencilla pero genuina, ¡sin duda rica en sabor! A continuación te recomendamos los mejores restaurantes de Matera.