En la barroca Piazza Duomo di Ragusa probablemente encontremos la iglesia más hermosa de la ciudad: la Catedral de San Giorgio. Entre 1739 y 1775, a raíz del terremoto de 1693 que destruyó el casco antiguo de la ciudad, se reconstruyó la Catedral sobre las ruinas de la Iglesia de San Nicola. De la antigua estructura de la catedral sólo queda la portada gótico-catalana del siglo XV.
La estructura barroca actual y elegante se caracteriza por la espléndida fachada de la iglesia, uno de los mejores ejemplos del barroco siciliano. En el interior hay tres naves divididas por pilares de piedra e importantes pinturas. En la intersección entre el crucero y la nave central encontramos la cúpula de doble casquete. También en la nave central se encuentra el órgano de 3368 tubos, Organum Maximum, que representa una de las mejores obras de arte organera.