Saborea la dieta mediterránea
Hogar de la dieta mediterránea, el modelo nutricional estudiado por el estadounidense Ancel Keys, ¡Cilento es un gran lugar para ser degustada! En Paestum, por ejemplo, se puede degustar la mejor mozzarella de toda Campania, galardonada con la marca DOP, y la alcachofa IGP, también conocida como «tondo di Paestum». Otras excelencias gastronómicas son los higos blancos secados al sol, el aceite de oliva, la pasta fresca casera y las anchoas de Menaica. Estas últimas se pescan según una antigua técnica griega, se lavan en salmuera y se colocan, alternándolas con capas de sal marina de Trapani, en pequeños recipientes de terracota. Una de las recetas tradicionales de Cilento para la preparación de este manjar de pescado consiste en el relleno de anchoas con queso de cabra, ajo, huevos, perejil y guindilla. Una vez listas se fríen y se cocinan en salsa de tomate.
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