La frescura en la mesa
El rey indiscutible de la cocina de las Egadas es el atún. En los mejores restaurantes de Favignana, Levanzo y Marettimo, nunca puede faltar un plato a base de este pescado: desde los espaguetis con botarga hasta las albóndigas, pasando por la lecha salada o frita. Pero la gastronomía de estas islas se ha visto influenciada, como sucedió en toda la península siciliana, por las incursiones árabes y españolas, por lo que no será difícil degustar un excelente cuscús de pescado y verduras. Las antiguas recetas hablan también del “pani cunzato”, un bocadillo relleno con productos locales, y la nunnata, los típicos buñuelos de pescado.